Sul set de Il diavolo veste Prada 2, diretto da David Frankel, la finzione cinematografica ha incontrato l’eccellenza artigianale milanese grazie alla collaborazione con il pasticcere Adolfo Stefanelli, selezionato per curare le creazioni dolciarie del film girato anche a Milano.
Tra le attrici protagoniste tornano Meryl Streep, Anne Hathaway ed Emily Blunt, coinvolte in scene in cui i dolci diventano elementi narrativi oltre che scenografici.
Il contributo di Stefanelli nasce dalla sua celebre torta “Vela”, un dessert scultoreo ispirato al movimento di una vela e costruito come un oggetto architettonico. Da questa estetica è nata una collaborazione che ha portato alla realizzazione di dolci pensati appositamente per il set: tra questi una monoporzione al mango, una bavarese alla vaniglia dalle tonalità violacee e una sfera ai lamponi.
Le esigenze cinematografiche hanno però imposto regole nuove: dessert progettati non solo per essere gustati, ma per resistere alle luci e ai tempi del set, fino a diventare veri e propri “oggetti di scena”. Anche il gesto dell’assaggio è stato costruito narrativamente, richiedendo al pasticcere di intervenire direttamente nella composizione dell’inquadratura.
In questo contesto, il lavoro di Stefanelli si trasforma in una forma di linguaggio visivo: i dolci diventano parte della sceneggiatura, contribuendo a raccontare la città di Milano attraverso la sua eccellenza artigianale.
Un incontro tra cinema e pasticceria che mostra come la creazione gastronomica possa diventare parte integrante della narrazione filmica, fondendo estetica, tecnica e racconto.
RICETTA DELLA TORTA MARYL:
Ingredienti (stampo da 22 cm)
Per la base:
Per la bavarese:
Per il mango:
Procedimento
1. Base biscotto
Tritare i biscotti, unire il burro fuso e mescolare.
Pressare sul fondo dello stampo e mettere in frigo per 30 minuti.
2. Bavarese cheesecake
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Scaldare il latte e sciogliere la gelatina.Mescolare il formaggio con lo zucchero e i semi della vaniglia.
Unire il latte con la gelatina e amalgamare.
Montare la panna morbida e incorporarla delicatamente.
Versare sulla base e mettere in frigo per almeno 3 ore.
3. Gelée al mango
Ammollare la gelatina.
Scaldare una parte di purea con lo zucchero, sciogliere la gelatina e unire al resto della purea.
Versare sopra la bavarese e far rassodare in frigo.
Finitura
Decorare con cubetti di mango fresco o una leggera glassa lucida
