Crescenzo Morlando e Dario Pisani, fondatori del progetto milanese CreDa Gastronomia Popolare di via Orti 12, saranno Chef Ospiti il 27 febbraio, durante il pranzo e la cena, al Roof Restaurant di Casa Sanremo Chateau d’Ax PALAITALIA Enit, all’interno del progetto gastronomico firmato Gambero Rosso.
Nel cuore della settimana del Festival, il Roof si conferma salotto enogastronomico d’autore, luogo di incontro tra musica, media e cucina italiana contemporanea. Tra i protagonisti ai fornelli anche Morlando e Pisani, chiamati a raccontare la loro idea di Gastronomia Popolare: cucina del ricordo, memoria, tecnica e identità mediterranea.
Per l’occasione, gli chef porteranno a Casa Sanremo un menù formato da alcuni dei piatti simbolo del loro progetto e una novità, con l’antipasto, che verrà inserita a menù subito dopo l’evento:
Antipasto – Parigina con maionese di datterino
Un omaggio alla tradizione partenopea: un ripieno di prosciutto cotto, pomodoro e fior di latte, racchiuso tra uno strato di impasto soffice della pizza sotto e uno di pasta sfoglia sopra, serviti con una maionese al datterino che ne amplifica freschezza e rotondità.
Primo – Pasta mista, patate e provola
Ricetta simbolo della tradizione partenopea e manifesto di CreDa, tanto semplice negli ingredienti quanto cremosa nel piatto, un vero momento di espressione popolare.
Secondo – Polpette al sugo della nonna Maria
Un richiamo diretto alla cucina di famiglia, al rito della domenica, alla cucina autentica che è il cuore del progetto CreDa.
Un menù che racconta il Sud, la memoria domestica e la capacità di elevare la cucina popolare attraverso tecnica e qualità della materia prima, mantenendo intatta l’anima conviviale.
La partecipazione a Casa Sanremo rappresenta per CreDa un momento importante che consolida il percorso dei due chef, uniti da una lunga esperienza tra cucine stellate, formazione accademica e un progetto imprenditoriale adatto a coloro che cercano una cucina identitaria, sincera e contemporanea.
Sul Roof di Casa Sanremo, musica e gastronomia parlano lo stesso linguaggio: quello delle emozioni che restano.
