Orient Express Venezia annuncia la nomina dello chef internazionale Heinz Beck alla guida dell’intera proposta gastronomica dell’hotel. Figura di riferimento dell’alta cucina europea e insignito di tre Stelle MICHELIN, Beck firmerà, insieme al Beck and Maltese Consulting Team, tutte le esperienze culinarie del palazzo veneziano, dal ristorante fine dining agli spazi più informali.
Il concept gastronomico sarà ispirato alla laguna veneziana e al territorio circostante, riflettendo i principi che contraddistinguono la cucina dello chef: precisione tecnica, chiarezza dei sapori e ricerca costante di equilibrio e leggerezza. La visione culinaria sarà realizzata operativamente dallo Chef in Residence Pasquale Rivetti.
Il progetto si inserisce nel più ampio restauro architettonico guidato dall’architetta e interior designer Aline Asmar d’Amman, che dal 2018 cura la trasformazione dello storico palazzo veneziano. Gli spazi dell’hotel combinano il recupero dell’eredità storica con una sensibilità contemporanea e un forte legame con la scena artistica e culturale della Serenissima.
Cuore dell’offerta gastronomica sarà Heinz Beck Venezia, il ristorante fine dining dell’hotel con venti coperti, aperto per il servizio serale. Il menu valorizzerà ingredienti provenienti dalla laguna e dal Mediterraneo attraverso tecniche contemporanee e una raffinata interpretazione della tradizione italiana. Tra i piatti proposti figurano la ricciola con latticello affumicato, piselli freschi e limone in conserva e il gambero rosso con carote e alghe della laguna.
Il ristorante, situato nell’antica Orangerie del palazzo e progettato da Aline Asmar d’Amman, è caratterizzato da sculture luminose in vetro ispirate alla vita marina, che creano riflessi fluidi nello spazio, evocando la natura e i colori della laguna veneziana. Con questa collaborazione, Orient Express Venezia rafforza la propria identità gastronomica puntando su una cucina d’autore capace di coniugare territorio, eleganza e innovazione
