Claudio Sadler annuncia il debutto di Giacomo Lovato come nuovo Resident Chef del Ristorante Sadler, all’interno del luxury hotel Casa Baglioni, nel cuore di Brera.
Classe 1990, originario di Varese, Lovato vanta un percorso professionale maturato accanto a importanti realtà della ristorazione italiana, tra cui lo stesso Sadler, Carlo Cracco, Federico Zanasi allo Snowflake del Principe delle Nevi di Cervinia e il ristorante Borgia di Milano. Al Ristorante Sadler porta una cucina pulita ed essenziale, centrata su stagionalità, sostenibilità e valorizzazione della materia prima, con particolare attenzione al mondo vegetale.
“La scelta di Giacomo nasce dalla conoscenza del mio stile e dalla fiducia nel suo approccio al prodotto”, commenta Sadler, sottolineando la volontà di introdurre freschezza e modernità nel rispetto dei piatti signature e dei valori della brigata.
Per Lovato si tratta di “un ritorno alle origini, oggi più maturo e consapevole”, con l’obiettivo di far dialogare due visioni in un unico menu e conquistare gli ospiti attraverso gusto e semplicità.
Con questo passaggio di testimone, il Ristorante Sadler – una stella Michelin e punto di riferimento della cucina italiana contemporanea da oltre trent’anni – inaugura una nuova fase nel segno della continuità, del dialogo tra generazioni e di una gastronomia sempre più attenta al presente.
