La Guida Michelin Italia 2027 celebra l’eccellenza gastronomica italiana con 27 novità, portando a 382 il numero complessivo dei ristoranti stellati. La 72ª edizione è stata presentata al Teatro Municipale di Piacenza, alla presenza di oltre 500 ospiti tra chef, giornalisti e professionisti del settore.
Tre ristoranti conquistano le due Stelle Michelin: Al Gatto Verde a Modena, guidato da Jessica Rosval, Orma Roma dello chef Roy Caceres e Pascucci al Porticciolo a Fiumicino, con Gianfranco Pascucci. Sono invece 24 i nuovi ristoranti premiati con una Stella, mentre restano 13 gli indirizzi italiani che confermano il massimo riconoscimento delle tre Stelle Michelin.
Tra le novità, spicca la presenza di nove chef di età pari o inferiore ai 35 anni, a testimonianza del ricambio generazionale nell’alta cucina italiana. La Lombardia mantiene il primato nazionale con 59 ristoranti stellati, seguita da Campania con 48 e Toscana con 39.
Assegnati anche i premi speciali: Simone Lezzerini del ristorante N’uovo Vino e Cucina di Sutri è il Michelin Young Chef 2027, Stefania Lepore di Casa Klopè by Luigi Lepore riceve il Service Award, Andrea Bravaccini del Ristorante Del Lago il Sommelier Award e Juan Camilo Quintero del QUID di Roma l’Opening of the Year Award.
La selezione 2027 comprende complessivamente 1.988 ristoranti, confermando la vitalità di una gastronomia che continua a rinnovarsi valorizzando tradizioni, territori e nuove interpretazioni della cucina italiana.
