Dopo quattro anni di collaborazione, Horto e Norbert Niederkofler annunciano la conclusione del loro percorso condiviso. Il rapporto terminerà ufficialmente il 31 dicembre 2026, come previsto dagli accordi iniziali, segnando l’inizio di una nuova fase per il ristorante milanese.
Nel ruolo di Head of Culinary Strategy, lo chef tristellato ha contribuito fin dalla nascita del progetto a definirne l’identità gastronomica, sviluppando insieme a Diego Panizza, Co-Founder e CEO di Horto, la filosofia de “L’Ora Etica”, fondata sulla valorizzazione della prossimità, della stagionalità e della biodiversità.
Un percorso che ha portato il ristorante a conquistare, a poco più di un anno dall’apertura, una Stella Michelin e una Stella Verde Michelin, affermandosi tra le realtà più interessanti della ristorazione milanese per il dialogo tra cucina, sostenibilità, design e ospitalità.
«A Norbert va il nostro più sincero ringraziamento per lo straordinario contributo professionale e umano che ha dato a Horto fin dalla sua nascita», dichiara Diego Panizza, sottolineando come la squadra di cucina e di sala continuerà a portare avanti i valori fondanti del progetto.
Anche Niederkofler saluta questa esperienza con soddisfazione: «Oggi Horto ha raggiunto una maturità che gli permette di proseguire autonomamente».
Lo chef lascia inoltre aperta la porta a nuove iniziative nel capoluogo lombardo: «Milano resta per me una città importante e presto sarà bello poter raccontare anche i nuovi progetti che mi riporteranno qui».
Per Horto si apre dunque una nuova stagione, nel segno della continuità e dell’evoluzione, mentre cresce la curiosità per i prossimi progetti milanesi di Norbert Niederkofler.
